(资料图片)
原料
鸡翅500克、鲜毛豆50克。
辅料
姜丝、葱丝、白胡椒粉、大料瓣、一小块桂皮、酱油、醋、盐、白糖、花生油。
制作方法
一、把鸡翅中洗净,并且从中间剁开,加适量精盐和白胡椒粉腌10分钟入味。
二、把毛豆洗净,剥出鲜毛豆瓣,用开水焯熟备用。
三、炒锅坐火上烧热,倒少许花生油,加入姜丝、葱丝煸锅,放入鸡翅煸炒,加一勺醋烹一下,加2勺酱油,加入一小块桂皮、几个大料瓣,继续翻炒、加清水没鸡翅煮开,先旺火炖几分钟,翻一下鸡翅,加少许盐调味,继续用微火炖至鸡翅肉熟,汤汁收剩很少,加一勺白糖提鲜,少量老抽增色,放鲜毛豆瓣翻炒一下出锅。
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