夏季就是吃瓜果的时候，各种瓜果硕果累累，今天我们就要来说一说一种瓜——苦瓜。
【资料图】
我记得小时候最害怕的就是吃这个苦瓜，吃起来苦苦涩涩的，一点都不好吃，但是老人们却总说“苦瓜多吃点，降火的”，苦瓜这种东西，虽然入口苦涩，但是细细品味还是很入味好吃，有股淡淡的清香味。
苦瓜被称为“降火瓜”，在夏至后，入伏前是降火首选，好处多多，一方面吃苦味的食物可以有助于清心火，苦瓜就可以泻肝火还能祛湿;另外苦瓜里面含有的钾元素是丝瓜的2倍;而且苦瓜还是个“脂肪杀手”，它是个低热量、高纤维的食物，多吃不怕长肉肉。
菜市场，会看见两种苦瓜，一种是绿色，另外一种是白色。
① 口感什么区别：绿色苦瓜口感比较清脆一点，白色的就比较绵软;两者的苦味差不多没有太大差别;
②营养价值的差别：两者没有太大差别的营养价值区分，但是绿色苦瓜里面的钾含量比较高;白色苦瓜的热量更低。
下面就给大家做4种绿色苦瓜不同的做法：
一、凉拌苦瓜
准备食材：苦瓜、大蒜、盐、糖、生抽
制作方式：
1、将苦瓜切去两头，然后竖着对半切开，然后将中间的瓜瓤扣掉，切成片状;
2、大蒜去皮切成碎末;
3、锅中加入适量水，水开将苦瓜放入进去焯一下水，然后捞出在凉白开里面过一遍;
4、将苦瓜放在盘子里面，将大蒜末放在上面，浇上热油;
5、最后淋上一些生抽即可，搅拌均匀。
二、苦瓜酿肉
准备食材：红椒、苦瓜、猪肉、盐、糖、白胡椒粉、
制作方式：
1、将苦瓜两头切掉，然后切成长度一样的段，将中间的苦瓜瓤抠掉;
2、猪肉剁成肉泥，在里面加入料酒、盐、糖和白胡椒粉，搅拌上劲，这样比较好吃;
3、然后将腌制好的肉末放在苦瓜的中间，抹平两段;
4、锅中加入适量的水，水开将苦瓜放在上面蒸熟;
5、最后将红椒切成小丁，放在每一个苦瓜上面点缀一下。
三、苦瓜炒鸡蛋
准备食材：盐、苦瓜、鸡蛋、大蒜
制作方式：
1、将苦瓜去两头、竖着切开将中间的瓜瓤扣掉，然后切成片状;
2、大蒜去皮切成碎末或者片状都可以;
3、锅中加入适量油，油热将大蒜放入进去炒出香味，然后将苦瓜放入进去煸炒变软;
4、加入一些盐在苦瓜里面，增加低味;
5、随后在碗里打入几个鸡蛋，搅散，然后倒入苦瓜里面，翻炒至鸡蛋凝固，就可以出锅里。
四、苦瓜炒肉丝
准备食材：苦瓜、瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉
制作方式：
1、将苦瓜切去两头，然后竖着对半切开，将总监的瓜瓤扣掉，切成片状;
2、瘦肉清洗干净，逆着纹路切成片，再切成细丝，放在碗里加入料酒、盐、糖、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制一会;
3、锅中加入适量的水，水开将苦瓜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
4、锅中打入油，油热将大蒜末放入进去炒香，将肉丝放入进去炒至变色，然后将苦瓜倒入一起翻炒均匀;
5、最后加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅。
(榴莲)
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